2012/2/8 12:47

原料：

蝦 辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力 我放的是紅干辣椒。

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡“色”的朋友，可以放點(diǎn)蔥）。

調(diào)味料：

鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。

做法：

1、把活蝦買回來先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。

2、蝦一定要洗干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。

3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起。

4、將蒜和姜放如油鍋里用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

5、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，加入豆豉，打勻，再加適量水。

6、繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。