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2013/11/3 09:30
導(dǎo)語：蛋包飯，說簡單其實真的很簡單，就是蛋皮+炒飯，說難呢，很多朋友可能覺得攤雞蛋皮很棘手。我的方法很簡單，就是不粘平底鍋，抹一點點油，看小火，鋪上一層蛋液，干了即可輕松揭起，薄而不破。用粘的鍋，其實掌握了方法，也是很簡單的，將鍋燒熱，用油潤一下鍋，再用廚房用紙擦去多余的油，轉(zhuǎn)小火，蛋液從中心倒入，轉(zhuǎn)動鍋子使蛋液平鋪成片，當(dāng)?shù)捌つY(jié)后即可輕松揭起。由此可見，只要掌握了技巧就能輕松攤出成功的雞蛋皮。
做法：
1、將所有的食材切成小末；
2、將蝦仁用開水沖泡至變色；
3、炒鍋中下入洋蔥炒出香味，再下入青紅椒、豆腐干炒熟 ，再加入米飯翻炒均勻；
4、下入蝦仁翻炒均勻，撒入適量細(xì)鹽、黑胡椒翻炒均勻，關(guān)火；
5、平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，抹上一層色拉油，倒入蛋液，平鋪，待表面凝結(jié)，用手揭起，然后再放入；
6、將炒好的飯取適量放在蛋皮上，周圍留1厘米不要鋪到米飯；
7、在蛋皮的右側(cè)淋上適量蛋液，將蛋皮左側(cè)翻起蓋在右側(cè)上，按壓緊實，出鍋裝盤皆可。
小貼士：
1、做包飯，蛋皮要攤的大點，相反的炒飯的量不用準(zhǔn)備太大；
2、對于廚房新手來手，推薦使用不粘平底鍋，可以一次成功；
3、食材可以按自己的喜好自由搭配哦。
