手機(jī)訪問
2013/11/3 09:28
導(dǎo)語：我們小時(shí)候吃韭菜盒子，有著節(jié)日般的快樂。
普通的再不能比這個(gè)普通，家常的再不能比這個(gè)家常，北方的再不能比這個(gè)北方。這就是韭菜盒子了。用這道普通家常的帶餡面食來參加‘感恩季’，更多的是懷念那種樸實(shí)的味道，那種屬于家的味道和家的溫馨，還有，就是只有屬于媽媽的那間廚房，那間圍裙，那個(gè)平底煎鍋里出來的味道。北方人家里，誰家不吃韭菜盒子呢？
尤其是在下過雨的時(shí)候，韭菜盒子在煎鍋里滋滋作響，香味可以傳出老遠(yuǎn)。在熬上一鍋綠豆粥，準(zhǔn)備好醋和辣椒油的沾料，會(huì)覺得身為一個(gè)北方人，生為一個(gè)有家有媽的北方人，是幸福的！
原料：
調(diào)味料：鹽、花椒粉、蔬菜味精、香油
準(zhǔn)備：提前半天發(fā)面。酵母用溫水化開，和面，然后用保鮮膜封住靜置一旁發(fā)酵。現(xiàn)在天氣熱了，一個(gè)下午就差不多了。
做法：
1、粉條提前泡好，切成小節(jié)，韭菜切碎，比韭菜餃子餡要稍微大一點(diǎn)。蝦皮溫水浸泡，沖洗干凈后也切碎。雞蛋打散炒成桂花狀，將這四樣和在一起，調(diào)入一點(diǎn)花椒粉和一點(diǎn)蔬菜味精，淋一點(diǎn)香油拌勻。記住：不要放鹽，否則餡子會(huì)出水；
2、揉面。切成粗條。取一條揉成長條切劑子搟皮，其余的放進(jìn)面盆里用塑料布蓋住；
3、在包盒子之前，在餡里調(diào)入少許的鹽，一半一半的放鹽，不要一下子全放，會(huì)出水；
4、包好后，平底鍋預(yù)熱倒油，油量不要太大，將包好的盒子放入，煎至兩面金黃，即可。
