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2013/11/3 09:27
導語：調(diào)劑一下你的主食，來做個南瓜發(fā)糕，松軟，香甜，讓你愛不停口。
連著幾天吃米飯，有點吃膩了，這時就想吃香甜的大發(fā)糕，可又不想吃老套的玉米面發(fā)糕，于是乎，開始搗騰南瓜發(fā)糕。
這款南瓜發(fā)糕，俺老老實實的做了兩次。第一次呢，想著蒸個大發(fā)糕南瓜一定要量足，所以，俺想當然的放了差不多兩個小南瓜的量，結果可想而知，沒有足夠量的面粉支撐，只靠南瓜，是很難將面發(fā)起。所以，俺在第二次調(diào)面糊時，減少了南瓜量，增大了面粉量，成品很完美，很香甜吶。
唯一一點小遺憾，是俺蒸鍋太小，中間有蒸汽水滴回，看來俺得換個大蒸鍋啦。
南瓜發(fā)糕
原料：
彩南瓜1個，面粉適量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，切薄片；
2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟；
3、趁熱加入砂糖，攪拌；
4、攪成泥狀；
5、溫涼后加入面粉；
6、攪拌均勻；
7、加入酵母水（溫水溶解5分鐘的酵母）；
8、邊加水邊攪拌；
9、放在溫暖的地方發(fā)酵；
10、一般發(fā)兩倍大就好；
11、表面撒蔓越莓干；
12、蒸鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，30分鐘以上。
補充：
1、南瓜泥含水量，所以加酵母水時要一點點的加入，否則太稀也不容易發(fā)起來；
2、同樣的做法，也可以加紅薯泥、紫薯泥等；
3、開始做時，可以用小容器來實驗，等掌握了面糊的粘稠度，再加大用量。
