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2013/11/3 09:26
最近做了點吐司面包給小瑤媽當早飯，家里買的一箱蘋果還剩下不少，正好就拿來做蘋果果醬了。比起超市里的果醬，自己做的蘋果果醬沒有防腐劑，而且安全衛(wèi)生。做好的果醬可以抹面包，搭配酸奶一起食用，也可以裝進密封玻璃罐送給親朋好友，不光有面子，而且肯定也會受到大家的夸贊，很有成就感的！
做果醬時白糖的重量可以根據(jù)自己的喜好加入，白糖還有個作用是可以延長保質(zhì)期。另外，做果醬時我發(fā)現(xiàn)一種可以讓蘋果醬更快更好凝固的”小幫手”，那就是我們小時候經(jīng)常吃的QQ糖了。
為什么說QQ糖是做果醬的“小幫手”呢？QQ糖的基本原料與其它軟糖相似，采用砂糖、葡萄糖漿等配料制成，但是不同的是QQ糖采用果膠作為凝固劑。果膠是一種多糖物質(zhì)，一般從柑桔類果皮和蘋果醬內(nèi)提取，它在植物內(nèi)起強勁的細胞間凝結(jié)作用，果膠種類繁多，一般用于QQ糖的是高甲氧基緩凝果膠。這類果膠有一大特點，它允許有相當長的澆模時間，而在可溶性固形物高的情況下不會發(fā)生早發(fā)凝固。
這下知道了吧，QQ糖所含的果膠就是做果醬不可缺少的“小幫手”喲，有了果膠成份，做出來的果醬又粘稠又香甜。有了這樣一個“小幫手”做果醬就簡單方便多了，有空你來也試一試吧！
原料：
蘋果2個、蘋果味QQ糖30克。
調(diào)料：
白糖80克。
做法：
1、蘋果去皮切成小塊，加入少量清水，放入小鍋中煮到變軟；
2、放入白糖煮至白糖溶化關火；
3、放涼后，將蘋果塊放入攪拌機中打成蘋果蓉；
4、重新倒入鍋里繼續(xù)煮到適合的濃度，中途需要不停攪拌；
5、放入QQ糖，熬煮至融化即可；
6、煮好后的蘋果醬放涼后，裝入干凈無油的容器即可。
美食小貼士：
1、自制的蘋果醬單獨食用或是抹面包、吐司都是不錯的選擇；
2、QQ糖主要成份是麥芽糖，用量可多可少適量就好。
