手機訪問
2013/11/3 09:26
還是貝殼，還是太妃糖。
最近都是糖，不喜歡吃糖的，就當作沒看見哈～
這次是抹茶的，很香。
抹茶粉極細，需要提前用牛奶拌勻再加入熬煮開的奶油糖中，這樣才能很均勻的融入進去。這個過程比較費力，我一邊拌一邊看電視，估計磨嘰了一個小時。
抹茶太妃糖（西班牙Lekue迷你瑪德琳模一只，可做約20塊糖）
原料：
淡奶油200g、白砂糖100g、水飴30g、云龍宇治抹茶粉5g、牛奶30g。
做法：
準備工作：抹茶粉和牛奶提前拌勻，這個過程比較耗時，最后用極細的篩網過一遍，基本就差不多了。
1、淡奶油，糖，水飴放入小鍋中，中火煮開，轉中小火繼續熬煮，至可見明顯變濃稠。
2、拌勻的抹茶牛奶液倒入1中繼續熬煮。
3、變得更加濃稠時轉最小火慢慢熬，要一直不停的刮底攪拌以免糊鍋。一直熬至非常濃稠，幾乎不可流動的狀態即可。稍微涼一下裝入裱花袋中擠入模子里，因為非常濃稠，邊擠可以邊找幫手用平勺按壓一下。
4、放入烤箱中150度，2-3分鐘，看表面變得稍平出爐即可，千萬別烤至冒泡。放置寒冷處或冰箱冷藏變硬后脫模，糖紙包起。室溫下存放沒問題。
