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2013/11/3 09:24
要說這些做玉米餅的秘籍，那也是失敗了很多次才得來的。開始總是信心滿滿，可是鍋里的玉米餅總是不給力，不是一面未干一面已經糊了。
就是翻動不了，一翻動就碎了。簡直浪費感情的一件事，那種無法操控玉米面糊糊的感覺很讓人抓狂和自卑。從新來過吧，還不容易煎好了一張了，可以一嘗有些苦澀味道。那就再從新來過吧，如再次這般，秘籍才漸漸的產生了。
玉米餅
原料：
做法：
1、玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。一點點泡打粉。
2、加清水，邊加邊攪。和成面糊。一定要邊澆水邊攪動，不要有面疙瘩也不要有氣泡，一定要攪勻。
3、面糊攪好后，平底鍋預熱后薄薄擦一層油，關小火，舀入面糊，一面煎好后再煎另一面。兩面金黃，即可。
自己做出好吃、松軟、清甜的玉米餅一定要注意如下方面：
1、和面時，加白面和涼開水。白面和玉米面的比例為：1：2。加涼開水不會有那么多氣泡。
2、面糊一定要順一個方向攪，攪好的標志是面糊糊可以掛在勺子上慢慢的呈一條線流下來，這樣面糊就好了。
3、煎玉米餅時，一定要把平底鍋大火燒熱，擦一層薄油后，關小火開始煎餅。
4、要有些耐心，不要來回的翻動鍋里的玉米餅，一面煎好后再煎另一面。
如此這般，玉米餅就一定錯不了。
