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2013/11/3 09:20
咖啡夾餡小圓餅
原料：
圓餅材料：
雞蛋兩個、白糖30克、低筋面粉70克。
咖啡奶油霜：
黃油75克、糖粉30克、濃咖啡8克。
份量：
25塊。
做法：
1、蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的容器中。
2、加入白糖打至硬性發泡。
3、蛋黃放入另一個容器中，也打至發白。
4、將蛋黃放入蛋白中混合。
5、自下而上混合至稍均勻。
6、低筋面粉過篩。
7、然后也倒入蛋白中。
8、也同第五步一樣混合均勻。
9、花袋放入玻璃瓶子中。
10、然后倒入面糊。
11、將花袋剪出一個小口子，擠在放有硅膠墊的烤盤中，距離相等，大小差不多。
12、擠出的面糊會表面有小尖，可以手指沾水抹平。也可以不進行此步。放入預熱175度的烤箱，中層，烤至上色即可。
咖啡奶油霜的做法：
1、將室溫下的奶油加入糖粉打發。
2、再倒入咖啡液。
3、攪拌均勻即可。
飛雪有話說
1、因為此款小餅干是夾餡餅干，所以餅干在制作的時候糖量不要放多。
2、奶油霜根據各人口味決定咖啡液的多少和糖量多少。咖啡最好分次加入不容易油水分離。
