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2013/11/3 09:19

4、炒至醬香的味道出來后，酸角比較干爽時，撒入鹽和雞精做最后的調(diào)味，在出鍋前滴入幾滴香油炒勻晾涼備用。

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘，然后把面團(tuán)搓成條揪成面劑子，開始搟皮包餡。

6、把包好的包子放入籠中，用旺火蒸7-8分鐘即可。

包子特點；外皮雪白、餡料油潤、口感松軟、味道濃香。

溫馨提示：

1、泡酸角時，最好使用泡菜壇，這樣比較衛(wèi)生。泡的時候用清水、鹽、花椒、八角、老姜、干辣椒上火煮開晾涼做成泡菜的湯水，然后倒入30克白酒。豇豆要洗凈晾干水份再碼放入泡菜壇里，然后倒入晾涼的調(diào)味水，水要沒過豇豆即可，在常溫下炮制一周便可食用。

2、餡料炒熟要比生的餡料香，尤其放一些黃醬會更香，要是用生的餡料也可以，但口感味道都不如炒熟的好吃。如不用醬肉，可用半肥瘦的豬肉餡煸炒也行，但醬肉的味道會更香。

3、酸角在切末之前，最好用清水浸泡半小時，洗凈酸味比較好，如喜歡帶些酸味也可不用清水浸泡，直接洗一洗切末就可以，可按自己的口味來決定。

大炒勺的這款私家面食“醬肉泡菜包”就做好了。鮮香濃郁，別具風(fēng)味！供朋友們參考！

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