手機訪問
2013/11/3 09:19
在我們老家端午節是必吃炸糖糕和炸菜角的。由于老家地處太行山的河南林縣，在我小時候的記憶中從來沒有看到過賽龍舟和包粽子的習俗，倒是每到端午吃糖糕和菜角深深的印在我的記憶中。。。。。。
長大后外出上學，后參加工作，現舉家已外遷到了鄭州，才慢慢開始接觸外面的端午習俗，也開始學著包粽子了，但端午節吃糖糕的習慣一直沒有改過，每年我老媽總會為我們炸糖糕和菜角，老媽做的糖糕和菜角也特別的好吃，今年節前老媽就答應端午節會為我們做的，但老媽突然感覺身體不舒服，已讓她住院治療了，今年吃不上老媽親自做的糖糕和菜角了。。。。。。LG又特別喜歡吃，自己動手做吧，我早上就給老媽打手機，詳細的詢問了她老人家做糖糕的秘籍。
原來俺也是從來沒自己單獨做過，這次也是第一次，有點手忙腳亂哦。本來還想做菜角的，但去東區的新房子那兒跑了一趟，回來后已經11多點了，就只做糖糕吧，懶得再去做菜角的餡了。
紅糖的餡也準備得少了，后面幾個用的是白糖，由于沒有一點經驗，前面炸的幾個感覺面和的有點硬了，吃的時候感覺皮有點硬，我又半路添加了點開水，重新和了面，后面的口感就非常好了哈。。。。。。
原料：面粉、開水、糖、熟白芝麻、油。
做法：
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。
2、蓋上濕布，讓面團醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。
3、讓面團醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些。也可以不放哈。
4、拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子。
5、取一小劑面團搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。
6、捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
后面的這幾個還是第一鍋炸出來的紅糖餡的，感覺皮有點硬，老公在油鍋邊看著炸的，感覺火也有點大了，我包的也不好，好多都漏糖了，所以看到糖糕外皮上好多黑點，我后來又添加了些開水重新和了面，白糖餡的就軟和多了哦。
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