手機訪問
2013/11/3 09:18
7、鍋中浮滿丸子后，轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋。
浩大的工程啊~~~
這時水已經開始燙手了，轉中火
水沸騰了，就關火準備調味，魚丸的表面有變化，全部浮在湯上面就是熟了
添鹽加醋，啊哈哈~~~
百分百純魚肉丸子，不放蛋清也不放淀粉，更沒有肥膘肉，但是不碎不散、口感細膩
不增加胃腸負擔的好味道，更適合小孩和老人
絕對百分百魚肉純手工，啊哈哈，過程絕對不輕松，
但好味道絕對值得~~~外邊吃不到的
我和太后的二人午餐
這一大碗啊
魚皮和魚骨這樣做，超級好吃啊，一點不浪費
私家小竅門：
1、邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩。
2、剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁，這樣不斷重復，魚肉剁得均勻又細膩。
3、剁好的魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁。
4、覺得魚糜太粘稠太干硬的要加入適量的水繼續攪打，如果魚糜太粘稠做好的魚丸會硬一些，不夠細嫩。
5、攪打好的魚糜無需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調味，加入適量油讓魚糜更滑潤即可。
6、用手即可擠出圓潤的丸子，湯勺不粘魚糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水。
7、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋里放魚丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最后一個丸子下鍋后，開始的那些已經成熟浮在水面了，不會出現生的生，熟的熟。
8、最后轉中火，沸騰后關火，最后依個人口味加入調味料即可。
