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2013/11/3 09:29
導語：轉眼就到初秋，早晚的微風輕拂身體，讓人感覺漸漸溫柔起來。“秋老虎”終于褪去它兇猛的外衣，不再是火辣辣的炙烤著大地。一年之中最愛的季節就是象征豐收的金秋，不僅物產豐富，還有各種肥美的河鮮和海鮮。秋季也是一年當中起承轉合的季節，從炎夏轉入涼秋，身體感受到前所未有的舒坦，由于“閨夏”而致的身體消瘦也漸漸地恢復，胃口和精神轉好，這時的秋季，成為我最愛的進補季節。
突然間對那綿白如絮、純凈滋補的雪蛤有了無限懷念。雪蛤不燥不火，補腎益精、養陰潤肺，特別適宜產后內分泌失調、身體虛弱乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗和癆嗽咳血的女性。燉煮的雪蛤釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，是保持肌膚細膩，年輕的秘訣。看書中說，每年秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能無與倫比。
我最愛的雪蛤做法便是將其與木瓜一同蒸熟，再淋入牛奶或椰奶，濃郁的奶香和木瓜的清香糾纏在一起，浸潤在晶瑩剔透如云朵般美妙的雪蛤中，那種滋味久久在舌尖縈繞，數日后仍難以忘卻。
原料：雪蛤膏10克、木瓜半個、冰糖2塊、椰奶80毫升
器皿：蒸鍋、純凈無油的玻璃碗（泡發用）
做法：
泡發過程：
1、將10克雪蛤膏放入干凈容器中，加適量溫水浸泡；
2、好的雪蛤浸泡幾小時后就發至數倍大，此時要換大的容器繼續泡發；
3、大概8小時后，雪蛤成白色棉絮狀態時才完全發好；
4、此時將一些雜質，或者有黑線的部分挑出來不要；
5、略微沖洗，放入小煮鍋中，加幾絲姜去腥，煮開即可關火，瀝干備用。
蒸制過程：
1、將木瓜切半，里面的籽去除，雪蛤加入其中，同時放入冰糖；
2、蒸鍋中將水燒開，放入木瓜雪蛤，蓋上蓋子，中火慢慢蒸1小時；
3、最后倒入椰奶或牛奶，繼續蒸10分鐘即可。
