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2013/11/3 09:29
導語：熱，就想吃些涼涼的東西，除了自制的冰棍和冷飲，有些甜點也是清涼爽口的。
雖然已經立秋，但天兒一點不見轉涼，反而有越來越熱的苗頭，“秋老虎”的威力著實不小。這個夏天到現在，家里一次空調都沒開過，不少朋友都說，你簡直太抗熱了。還真是，我連電扇都很少用，就是隨身帶著扇子，在家也是一手握鼠標，一手搖莆扇，清涼送爽風自來啊。
應對“秋老虎”的這一份清涼，有我最愛的紅豆帶來的甜美。這簡單樸素的一種味道，像一縷清風，是炎熱中愜意輕松的享受。
原料：紅豆沙150克，瓊脂10克，水約200ML
做法：
1、瓊脂撕成小塊，用清水浸泡約20分鐘；
2、小鍋中倒入水，再放入紅豆沙；
3、一邊加熱一邊攪拌均勻；
4、將泡好的瓊脂撈出放入鍋中，煮至瓊脂徹底融化即可；
5、待紅豆湯晾涼一些，再將其攪拌均勻，倒入平底的容器中；
6、也可以用果凍模和小蛋糕模來做；
7、待冷卻、冷藏后即可凝固成凍，脫膜后切塊食用。
小貼士：
1、市售的紅豆沙非常甜，所以無需再放糖了，如果是自己做的豆沙，則可根據口味放糖；
2、這里最好使用沒有豆皮的紅豆沙，口感細膩、均勻。如使用帶豆皮的紅豆餡，可能會有不均勻的凝凍，影響口感和外觀；
3、煮湯時，一定要待瓊脂全部融化后再關火；
4、晾涼時，要用勺子攪拌幾次，使紅豆湯均勻，避免分層；
5、倒入模具后，放入冰箱冷藏可以使其凝固更快，吃起來也更清涼。
