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2013/11/3 09:27
導語：豬油菜包，鮮美喧軟。
我為什么說是豬油呢？因為我發現，在屋子里，這四種餡上都是厚厚的白色的油。那一定是豬油了。如果是植物油，是不會呈現白色的。就是因為有了這油，所以，當油凝固的時候，是不是好包？好包那是不是就是料足皮薄。這正是包子所追求的啊。另外有了豬油，再這么一蒸，油充分融化，趁熱的時候，吃到嘴里，每口都是那么的享受啊。。。。。
原料：
面團原料：
面粉500克、水260克、酵母5克（可以適量加鹽和糖）。
餡料：
青菜切碎擠凈水340克、木耳泡好切碎40克、蝦米泡好切碎40克、豬油渣切碎40克。
調料：
鹽5克、白糖10克、雞精4克、豬油50克。
份量：
16個。
做法：
1、青菜洗干凈。
2、鍋里放適量的鹽和油，煮開。
3、倒入青菜。
4、焯水變軟。
5、然后過涼水，。
6、擠凈水份切碎，份量是340克。
7、蝦米泡發好。
8、豬油渣準備好，沒有可不用。但有了會很香。
9、木耳用冷水泡好。
10、然后將上面的所有原料切碎，蝦米可不切。
11、加入鹽，糖和雞精，雞精可不放。攪拌均勻。
12、準備一塊豬油。
13、融化后倒入餡料中。
14、攪拌均勻，放涼會凝固，包時也好包。
15、面團原料揉成面團，發酵至兩倍大。
16、然后再次揉光滑。
17、分成小劑子。
18、將小劑子按平。
19、包入餡料。
20、包成包子形狀。
21、醒至稍大一圈后，再蒸15分鐘左右，關火一分鐘后開蓋。冷水上鍋蒸。
22、蒸好后菜包還是綠的。
