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2013/11/3 09:26
臘腸黑橄欖披薩
餅坯：
高粉100g、鹽1g、糖10g、牛奶75g、黃油10g、酵母1g (九寸的盤)。
餡料：
洋蔥、青椒、胡蘿卜、馬蘇里拉奶酪、番茄醬、臘腸、黑橄欖。
做法：
1、牛奶溫熱，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團，再加黃油揉至擴展，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
2、面團發酵好后，取出排氣滾圓，再放到保鮮袋里，放入冰箱冷藏1小時,取出回溫。
3、面團回至室溫后，放面板上搟成和烤盤大小一致的面餅。把披薩餅底放在涂滿油的披薩盤上，蓋保鮮膜醒發15分鐘。臘腸放蒸鍋里蒸15分鐘，放涼后切片，洋蔥、青椒、胡蘿卜和黑橄欖切圈。
4、披薩面皮醒發好后，用手整形，讓面皮四周高于中央，用叉子在餅坯上叉一些孔，抹上一層番茄沙司,面皮四周放一圈臘腸片，撒上一層洋蔥，放上胡蘿卜和洋蔥圈，再撒上一層奶酪，最后放臘腸和黑橄欖。
5、擺好的披薩放入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘，拿出后趁熱切塊食用。
小貼士：
1、臘腸做披薩之前，一定要事先放鍋里蒸一會，這樣做出的披薩口感更好。
2、餅坯要扎上小孔，是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來，影響披薩的美觀。
