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2013/11/3 09:21
孔小瑤每天早上除了吃點(diǎn)蛋黃外，還會(huì)喝些米湯，她每次差不多能喝下80毫升，米湯很養(yǎng)人的，你家寶寶喜歡喝米湯嗎？在人們的印象中，米湯是窮人家才會(huì)吃的食物，沒有什么營養(yǎng)。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤的概念，深深誤解了米湯。米湯是養(yǎng)生專家非常看重的一種食品。
米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。清代名醫(yī)王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人是用米湯當(dāng)參湯，每每有奇效。
米湯為什么會(huì)有這樣大的功效？《本草綱目拾遺》中做過解釋：“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。”熟地，即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥。所以，吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實(shí)能強(qiáng)健身體。
不過，這里說的米湯必須是鍋中熬出的米湯，并要達(dá)到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。無獨(dú)有偶，20世紀(jì)80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱，便是從另一個(gè)側(cè)面印證出了“米湯滋補(bǔ)”的合理性。廣東“白粥”并非人們所說的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷添加米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢出，白粥成為體虛者補(bǔ)身的首選佳品。
米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機(jī)鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養(yǎng)素。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發(fā)育有益，有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。
原料：
大米200-300克、水1000毫升。
做法：
1、將鍋內(nèi)適量水燒開后，放入淘洗干凈的大米。
2、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，即可得到濃稠的米湯。
