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2013/11/3 09:20

每年夏天都會至少做一次慕斯，今年還一直沒有動手，倒是甜品已經(jīng)做了幾道了。想了幾天，做什么樣的慕斯好呢。既不想重復(fù)以前的內(nèi)容，又想嘗試一下新的口味。思來想去，覺得酸奶慕斯最合適不過這個季節(jié)了。

酸奶慕斯非常適合夏季來吃，酸奶的清新和乳酪的醇厚，混合在一起中和出更讓人驚喜的味道。這個配方中的酸奶味很濃，我選用的是茯苓酸奶。如今酸奶市場已被改的非常“徹底”了，想選一個味道純粹，原味的酸奶已經(jīng)不太容易了。各種改良品種層出不窮，水果酸奶、乳酪酸奶、濃縮酸奶等改良品占據(jù)市場，削尖了腦袋沖上前，變換各種花樣來出新，其實(shí)不如一杯傳統(tǒng)懷舊的酸奶來的讓人踏實(shí)。所以建議選用的酸奶，是那種最基礎(chǔ)原味的就好。

方形模具用的是兔子家的慕斯圈，余下一部分慕斯糊我順手倒進(jìn)了玻璃碗中，做成了無餅干底的慕斯，飯后用小勺挖著吃感覺也蠻不錯滴。裝飾的時候想了半天，不想弄得太過繁復(fù)，我喜歡簡單的裝飾，但又不想太簡陋，思來想去，把綠色開心果碾碎后碼放了一圈，再插一個皇冠的小插牌，感覺也還算說的過去。

酸奶慕斯（慕斯圈尺寸18*9*4cm）

原料：

慕斯糊：原味酸奶200g、奶油奶酪150g、鮮奶油100ml、牛奶60ml、細(xì)砂糖70g、吉利丁粉10g、冰水50ml、檸檬汁適量。

餅干底：消化餅干70g、黃油50g。

做法：

1、奶油奶酪室溫軟化，或者微波加熱30秒至軟。黃油隔水加熱至融化，或者低溫微波融化。

2、消化餅干放入密封袋中，用搟面杖碾碎。

3、把融化的黃油與碾碎的消化餅干碎混合攪拌只濕軟。

4、模具慕斯圈底部包裹上錫紙，且放在一個底托上。

5、把拌好的消化餅碎倒入慕斯圈中，用搟面杖壓實(shí)壓平。

6、奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽攪拌順滑。

7、加入酸奶繼續(xù)拌勻。

8、再加入牛奶混合均勻。