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2013/11/3 09:20

同樣是餃子，煎的餃子肯定要比煮的餃子來的香，掀起鍋蓋的那一刻，香氣四溢，用筷子夾起一個，翻過來，底面煎的脆而金黃，蘸著醋汁，送入口中，溢齒留香。此刻，我的腦中浮現出了留香姐姐。

四季豆鮮肉煎餃

原料：

餃子皮50個、五花肉末250克、四季豆20根、鮮香菇3朵、胡蘿卜1小根、蔥幾枝、雞蛋1個。

做法：

1、將四季豆摘去兩頭，清洗干凈，焯水至半熟。

2、將肉、四季豆、胡蘿卜、香菇、蔥切成末裝入大碗中，打入雞蛋。

3、加入1大勺料酒（15ML），3克鹽，1克姜粉，1克雞精，1克五香粉。

4、用筷子將餡料朝一個方向攪拌2分鐘。

包餃子：

1-2、取餃子皮，放上適量餡，在買來的餃子皮的邊上涂上半圈清水（自己搟的皮子不用涂水）。

3-5、將餃子對折，然后如圖樣包起來，很難用文字描述，包餃子的方法有很多種類，這里也只是示范了其中一種，不用跟我包的一個樣子，只要記住包餃子的原則就可以了，原則是：不露餡。不露餡的餃子就是好餃子。