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2013/11/3 09:19
授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
諸位親們，您要是在春節(jié)家宴中親自主廚，可千萬別忘了家里的小朋友呦！也要想辦法為他（她）們做道可口的小點(diǎn)，您要是稍動心思，定會為孩子們帶來歡樂，家里才會更熱鬧，爺爺奶奶也會高興的，呵呵！
在這里，我推薦一款傳統(tǒng)的小點(diǎn)“脆皮炸鮮奶”，通過我在外面就餐時的觀察，這道小點(diǎn)最受小朋友們的歡迎。吃起來奶香濃郁，外皮脆脆的，餡料QQ的甜甜的可好吃了，一般孩子們都喜歡。我發(fā)現(xiàn)，幾乎帶孩子們?nèi)ゲ宛^吃飯的客人，都會為孩子要一道這款點(diǎn)心。
其實“脆皮炸鮮奶”做起來很簡單，您可提前做好餡料，到炒菜的時候合些面糊，一炸就好。這款小點(diǎn)經(jīng)過我的稍加改良，味道絕對更棒了！傳統(tǒng)的“脆皮炸鮮奶”的餡料，只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制，牛奶粘稠后倒入盤子里晾涼，然后放入冰箱冷藏兩小時，冷藏后切成條裹糊一炸就OK。我在餡料里加了少許的吉士粉，吃起來味道更濃郁，我朋友家的小孩都喜歡，今天特介紹給大家。其主要做法如下。
原料：
餡料：鮮牛奶一盒250ml、干玉米淀粉20克、吉士粉5克（沒有可不放）、白糖35克、鹽1克；
面糊：面粉100克、玉米淀粉40克、泡打粉3克、鹽1克、清水200ml、色拉油20克；
炸制：烹調(diào)油適量。
做法：
1、往鮮牛奶里倒入糖、少許鹽、玉米淀粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可，然后倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。
2、把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然后倒入鐵盤中晾涼，晾涼后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
3、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌勻。
