2012/5/24 13:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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桃酥由來：

相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來，在靠近北極閣地方，開設(shè)了碼頭埠做起了果子生意，專賣“宮廷桃酥”。建國初期逢年過節(jié)走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時(shí)很講究，里外三層，里層為曬干的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當(dāng)今的商標(biāo)，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實(shí)在是無法讓您從文字中得到滿足的！

后有周宗林在北京開了一家桃酥王店后而名聲大振，并把品種不斷更新，由原來單一的宮廷桃酥增加到現(xiàn)今20余品種從而北京桃酥王名譽(yù)海內(nèi)外。

原料：

標(biāo)準(zhǔn)粉300g、花生油80g、豬油60g、雞蛋50g、核桃仁50g、白糖150g、小蘇打3g、泡打粉2 g。

做法：

1、面粉、小蘇打、泡打粉混合，過篩。

2、剩余原料混入粉盆中，倒入花生油。

3、充分?jǐn)嚢韬统擅鎴F(tuán)。

4、面團(tuán)用保鮮膜包好松弛30分鐘。 

5、將松弛后的面團(tuán)兒用手攥成相同重量的面球。（面團(tuán)重量自行調(diào)整）

6、面團(tuán)中間放一粒較整的核桃仁按壓成餅碼放烤盤里。

7、預(yù)熱烤箱175°、上下火、烤15～20分鐘即可。

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