2012/5/17 11:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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接下來給大家介紹一種北方過年必不可少的豆包做法，紅棗豆沙包，餡料主要是紅棗和江豆，也可用紅豆代替。口感細膩，香純，甜度適中，喜歡更甜的可以加入紅糖或者桂花糖。過年時吃一些甜味的東西，寓意著來年生活甜甜美美，感情甜甜蜜蜜~

紅棗豆沙包

原料：

江豆500克、紅棗500克、面粉1000克、發(fā)酵粉10克。

做法：

1、江豆用水泡發(fā)，可前一晚就開始泡上。用水泡過，煮的時候省時間，短時間內(nèi)很容易把豆子煮熟。

2、把泡好的豆子，放鍋中，加水開始煮。

3、將紅棗用水沖洗干凈。

4、加水泡半小時，這樣煮的時候比較容易煮熟。

5、豆子煮至吃起來面面的，就可以撈出來了。

6、把紅棗放入剛才煮豆子的水中，接著煮。江豆和紅棗不同時煮的原因是，江豆煮的時間長一些才可以熟，到時候棗就煮爛了，棗的甜味被煮到水里，吃棗的時候就沒什么甜味了。

7、煮棗的時間，把江豆用勺子壓成豆沙，壓的不太碎也沒關系，吃起來有嚼頭。

8、紅棗大約煮10分鐘就可以了，把煮好的棗撈到豆沙里。

9、把棗和豆沙拌勻，餡料就做好了，喜歡吃甜味的可以放一些紅糖。棗本身有甜味，吃起來口感也不錯，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了。

10、將拌好的豆沙餡，用手揉成一個個球狀，這樣包的時候，就可以節(jié)約很多時間。

11、將面加酵母粉和水和好，發(fā)至兩倍大，就可以了。冬天發(fā)面不容易發(fā)開，可以前一晚上把面和好，第二天包。

12、將面揉勻，揉成長條狀，用手揪成一個個劑子，大小跟剛才團好的豆沙球一般大即可。

13、把劑子用手揉光滑，用搟面杖開始搟。

14、搟成中間厚點，邊緣薄點的圓形劑子就可以了。

15、將搟好的劑子放左手心，用手拿一個豆沙餡球放中間。

16、右手開始捏褶。

17、褶子捏一圈，將豆沙包封好口了。

18、倒扣在案板上，用雙手搓圓，一個豆沙包就做好了。

19、依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方餳15分鐘。

20、鍋中的水燒開后，把篦子上鋪上濕布，把豆沙包依次放上去，中間要留一定間隙，否則蒸的過程面團膨脹會粘在一起。

21、大火蒸20分鐘，皮薄餡大的紅棗豆沙包就做好了。

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