2012/5/11 17:32

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

夏天里，清新爽口最得人心，餅干也不能例外。一直覺得抹茶是最適合夏天的，那抹淡淡的苦澀、悠悠的涼意，可以使人的心一點一點安靜下來，認真去體會那種奇妙的味道…所以這款雙色抹茶圈餅，就是專為夏日出行而準備。

清新的抹茶味，淡淡的奶油香，不厚重、不油膩，每一口都清爽自然。帶上它一起去旅行吧，定會帶給你一個好心情

雙色抹茶圈餅

原料：

低筋面粉100g、無鹽黃油60g、糖粉50g、蛋白液20g、奶粉20g、玉米淀粉1小勺、抹茶粉1小勺。

做法：

1、黃油室溫軟化后，放入糖粉，用橡皮刮刀攪拌均勻；

2、分次加入蛋白液；

3、用電動打蛋器快速打發至均勻奶油糊狀；

4、將低粉及泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌均勻；

5、和成面團，分成兩等份，分別加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合為兩種顏色的面團，包上保鮮膜，冷藏松弛30分鐘；

6、松弛后的面團取出，各取5g小面團，搓成5厘米的長條；

7、將雙色面團合并，以相反方向卷起，搓成12厘米長；

8、將兩端粘緊成為圈狀，放在烤盤上，烤箱150度預熱，放入中層，烤20分鐘，熄火后利用余溫燜5分鐘即可。

心得分享：

1、抹茶粉可根據個人喜好換成可可粉等；

2、雙色面團卷起時，如有斷裂，可放在桌上輕輕搓勻；

3、該款餅干以低溫慢烤的方式，可保持原色外觀；

4、利用余溫燜5分鐘可使成品口感更酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dwel.html