2012/5/8 10:54

子瑜媽媽美食坊 blog

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多拉A夢(mèng)的銅鑼燒

原料：

雞蛋2個(gè)、低面粉150克、白砂糖40克、泡打粉1克、無氣味色拉油10克（也可用融化黃油）、蜂蜜10克、水30-50ML左右。

做法：

1、將蛋打成蛋液，加入白砂糖，繼續(xù)打勻，再加入色拉油打勻，再加入蜂蜜打勻，這一步中，可以將蛋液體打發(fā)到兩倍大，也可以不打發(fā)，打發(fā)的話，后期做出來的銅鑼燒會(huì)更蓬松。

2、篩入低粉和泡打粉，切拌均勻成面糊，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面糊有點(diǎn)稠，加入30-50ML清水，調(diào)稀面糊，調(diào)整到如圖狀態(tài)，提起面糊可以自然垂滴下，太干太稀都不合適，如圖這樣剛剛好、；

3、準(zhǔn)備一平底鍋，開小火，兜入一勺面糊，慢慢烘熟，你會(huì)看到面糊開始蓬起，開始有氣泡，看到面糊基本成熟，有明顯氣孔，將它翻面再烘一會(huì)就可以出鍋了；

4、取豆沙抹與面餅中間，兩個(gè)蓋在一起，銅鑼燒就算是做好了。

制作心得：

1、在打蛋液時(shí)候，蛋液體打發(fā)到兩倍大，也可以不打發(fā)，打發(fā)的話，后期做出來的銅鑼燒會(huì)更蓬松；

2、火力一定要小，哪怕是關(guān)最小的火，也要注意看護(hù)，小心糊底。第一次做的朋友估計(jì)會(huì)攤不好這個(gè)松餅，需要經(jīng)驗(yàn)的累積，熟能生巧，千萬不要?dú)怵H。

3、我在網(wǎng)絡(luò)上查了很多方子，放的油是黃油，應(yīng)該會(huì)很香，我家正好沒有黃油，我用無氣味的色拉油代替了，味道也不錯(cuò)；

4、這里用到的清水可用牛奶代替。

5、中間的夾餡可以是各種各樣的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e5uu.html