2012/4/11 15:12

授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

前天做了鹵牛肉，本想發個面烙個餅子夾點肉讓坨爸啃，對付他的中餐，因為我吃不了只能喝粥，所以想簡單點兒整。結果臨到要去做飯了，逛到萬萬家的博客，發現她家的一款牛肉夾餅，于是就長了草了，本來想簡單的，結果倒越整越復雜！

看來我這人真是死性不改，在家養病也治不住手癢，看到喜歡的還是想折騰，真是莫辦法！

萬萬家用的是紅綠辣椒，我用的是西芹胡蘿卜，反正也是一紅一綠，正好將這兩個平時坨爸不吃的東西，給夾肉里讓他一塊兒解決了，不然單獨做，他打死也不吃的。

唉，這家里一大一小兩男人咋這么難侍候咧？都是挑嘴加偏食的主兒，弄和我見天跟個特務似的，做個菜還要跟他們斗智斗勇，玩心計使小伎倆讓這爺倆兒吃蔬菜，我這是個什么命??？

西芹胡蘿卜牛肉夾餅

面餅：中筋面粉200克、水120克、干酵母2克。

油酥：玉米淀粉10克、油10克。

餡料：胡蘿卜40克、西芹40克、鹵牛肉100克、鹵水20克。

做法：

1、面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面團；

2、包上保鮮膜置于溫暖處發酵至兩倍大；

3、排汽，重新揉圓，分割成四等分；

4、取一個面團，搟成長橢圓形，將10克玉米淀粉與10克油混合調成油酥，刷在面皮表面；

5、上下三折，邊緣按緊；

6、旋轉90度；

7、搟長；

8、再次上下三折；

9、再次搟長后卷起；

10、壓扁，成長方餅形；

11、電餅鐺刷油，中火煎至兩面金黃；

12、鹵牛肉、西芹、胡蘿卜切小??；

13、將西芹與胡蘿卜加少量油與鹽燴熟；

14、再加入鹵牛肉，一勺鹵水，炒勻關火；

15、將煎好的餅對切一分為二；

16、將炒好的西芹胡蘿卜牛肉餡夾入中間即可。

面餅分層的口感，比單純的烙饃還是要豐富許多。

吃膩了肉夾饃，那就來換換花樣，夾夾餅也不錯哈！

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-234350.html