2012/4/1 11:19

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藍(lán)莓慕斯

原料：

淡奶油200克、糖粉20克、藍(lán)莓果醬70克、新鮮藍(lán)莓28顆、吉利丁粉10克、冷水30克。（塑料慕斯杯4杯的份量）

做法：

1、淡奶油加糖打至五分發(fā)，即剛剛出現(xiàn)紋路，但很快會消失的狀態(tài)；

2、加入藍(lán)莓果醬；

3、攪打均勻，此時(shí)淡奶油為六分發(fā)狀態(tài)，即出現(xiàn)紋路不會馬上消失；

4、10克吉利丁粉加入30克冷水中充分浸泡，然后微波30秒至透明，坐于冷水中冷卻至28度以下，加入奶油盆中；

5、用刮刀拌勻；

6、將慕斯糊裝入透明慕斯杯中，此份量可裝四杯，然后送入冰箱冷藏2小時(shí)以上；

最后將冷藏凝固后的慕斯取出，表面裝飾上藍(lán)莓果粒、小薄荷葉以及插牌即可。

很多人看到外面蛋糕房賣的甜點(diǎn)做得精致又漂亮，總覺得會有多難，其實(shí)很多都是沒啥技術(shù)含量的，好比今天這款慕斯，既不用裱花也不用脫模，只要打發(fā)奶油然后裝進(jìn)杯子就成，表面的裝飾也很簡單，只要有一些小小的配件，比如說各式慕斯杯、花式圍邊、各式各樣的小插牌、西點(diǎn)小盤等等，在家自己就可以做出精美的甜品。

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