2012/3/31 13:16

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做個益智的小零食吧，為考生們加油！希望他們都能取得好的成績，進入理想的學校！加油！

琥珀核桃

原料：

核桃12個、白糖、食用油、芝麻。

做法：

1、將核桃用鉗子壓裂，剝出核桃仁。

2、將剝出的核桃仁按大小稍做區分。

3、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，將差不多大小的核桃仁一起放入，慢慢炸香，稍變色即可撈出控油。

4、另取一鍋加入少許白糖和水，差不多比例為1：1，大火燒至沸騰后轉成小火，不停攪拌慢慢熬至糖水開始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃仁，快速的翻炒，使核桃仁上均勻的裹上糖漿至糖水變干。

5、關火后撒上芝麻拌勻，盛出放涼即可。

Tips:

1、核桃仁區分大小是為了防止炸制時間長短不同而造成有的炸糊有的還是生的。

2、核桃仁炸的時候火不要大，稍變色后即可撈出控油，不然炸糊了口感會變苦。

核桃營養：

核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

核桃仁中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

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