2012/3/28 16:48

子瑜媽媽美食坊 blog

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前天和孩子一起摘了兩籃子草莓，小屁孩把草莓一個個都捏了個遍，以至于我連夜熬了草莓醬，沒壞的幾個，第二天做了草莓蛋糕。我覺得草莓蛋糕，在某種層意上，代表了春天。很清新的感覺，空氣中充滿著淡淡地清香。

草莓蛋糕制作

原料：

6寸戚風：

3個雞蛋、40克白砂糖、色拉油15克、牛奶10克、草莓醬30克、面粉30克、鹽0.5克、白醋1克。

第一部分：蛋黃糊部分

做法：

1、將蛋黃與蛋白分到兩個干凈無水的盆中，先開始做蛋黃部分；

2、在蛋黃中加入10克白砂糖，攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，加入色拉油攪拌均勻，加入草莓醬攪拌均勻，最后加入低面粉切拌均勻，放置一邊。

第二部分：蛋白糊部分

做法：

1、在蛋白中加入鹽和白醋，用打蛋器低速打到粗泡狀態(tài)，加入30克白砂糖，用打蛋器打到細膩泡末狀，改高速繼續(xù)打，打到干性發(fā)泡，停止。

2、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，切拌均勻（不可轉圈攪拌哦）。

3、取6寸活底模，倒入蛋糕糊，抹平，輕磕幾下，震出氣泡。送入烤箱。