2012/3/27 09:48

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壽桃在發(fā)酵面團(tuán)的造型中是一個相對簡單的花色品種。看似簡單，想把它做的非常漂亮也是需要花費(fèi)一番功夫去練習(xí)的。每一個環(huán)節(jié)都很重要，特別是在揉搓面團(tuán)的時候。好的方法會讓壽桃的表面很光滑，形狀更漂亮。

原料：

面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少許、干凈的牙刷1把、筷子一雙。

做法：

1、面粉加入酵母，泡打粉，糖和適量的溫水揉成面條，醒發(fā)半小時，再次把面團(tuán)揉光。搓條下劑子。按照圖中所示的方法，右手向下，邊壓邊向前推，左手將多出的面團(tuán)向里卷起，右手再向前壓，兩手配合反復(fù)幾次之后，面團(tuán)表面收緊，像搓饅頭一樣，慢慢搓成圓形，用手捏一個窩，包入豆沙餡。

2、包好后，用雙手搓出一個桃尖。然后用刀背壓出桃形。醒發(fā)一會【溫度底醒發(fā)時間長一點(diǎn)，反之就短一點(diǎn)】放入蒸籠蒸熟。

3、蒸好后的壽桃晾一下，用干凈的牙刷蘸食用紅色素水，對準(zhǔn)壽桃，用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷，讓牙刷上的色素反彈到壽桃上。牙刷上的色素水要很少，才能彈出霧一樣的水滴。

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