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2012/3/19 13:21
授權原創博客：fruity
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
獻給姐妹們的節日禮物：魚身為純鮮豌豆泥和我們這的新鄭特級大棗熬煮的棗汁制作，豌豆性平味甘對脾臟是大有益處的，它能幫助咱們的脾臟通水化濕，并且其中的粗纖維更能有助于排便，在春天這樣一個容易火肝傷脾的季節，豌豆真的是益脾的食材中的生力軍。大棗我就不用多解釋了，只要是美容補氣血的佳肴靚湯中一準兒少不了它。加以蜂蜜佐味更是讓這道華麗麗的甜點成為名副其實的補氣養脾潤肺通腸的健康小吃。
原料：
做法：
1、將適量瓊脂泡入溫水中軟化。
2、豌豆清洗過后入高壓鍋中加入剛好沒過豆子的水上氣壓4~5分鐘。
3、將壓好的豆子稍冷涼后加入料理機中打碎成糊。
4、把大棗清水洗凈后去核切絲。
5、將切好的大棗加入約500g的水入鍋內熬煮20分鐘左右將棗汁潷出。
6、把打好的豌豆糊到入棗汁中。
7、小火慢熬5分鐘左右邊攪邊熬。
8、把潷出的棗絲續入豆糊中攪勻。
9、再續入泡軟的瓊脂小火攪化。
10、最后續入冰糖就可以關火然后倒入布丁模中待涼就可以吃啦。其實熱著的時候也好好吃啊，主要是太純了，不像外面賣的加好多淀粉類，香滑潤口顏色也好正，覺得口感真是棒極了，邊吃邊想想它的藥用功效真是一種從身到心的愉悅！
PS.
1、豌豆一次的食用量也不可過大，豆子們的副作用都差不多：吃了脹氣，不消化。
2、驚蟄以后更適合吃些細碎加功的食物：粥、湯、糊、泥。更便于我們的腸胃的吸收，并且也減輕脾胃的負擔。
真是沒想到，有朋友對這個模子這么感興趣，并且對如何脫模也很感興趣。首先：這個模子是俺過去吃過的年糕的一個模子，俺沒舍得扔。太喜歡了！不過淘寶上也有賣，樣子差不多！然后就是這個脫模了：俺可能太馬虎我個人覺得布丁實在沒啥特別技術含量就沒提，不過真的沒用啥技術，因為豌豆這種豆子，也被用做糧用就是做淀粉啥得，所以凝固力真的好棒！所以加了瓊脂冷涼后（一定要完全冷卻后）用手掌輕輕捏捏魚模最中間（最粗）的這一部分，然后可以看到被捏的地方已經有所脫離了，然后再脫魚尾，基本下就脫下來一半了，兩邊魚的兩只（手）比較薄不要硬捏輕輕的把模子放在盤子讓魚尾下墜的力量幫助其脫模就可以了。此外，大家在把豌豆泥注入模子時一定要均勻，注入量比模子的水平面高一毫米更好這樣凝固出來的魚更平整，其實我說的到這，我都覺得不好意思，因為的確沒啥技術含量....希望能幫到大家。
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