2012/3/9 16:13

授權原創博客：kiss戰女
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據說在古代，牛肉餅是做給皇帝吃的，最后由宮中御廚流傳到了民間。既然牛肉餅有這么神奇的身份，大家不妨做來嘗一嘗，看看皇帝老兒吃的美食到底有多美。

原料：

面粉、牛肉、溫水。

調味：

大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量。

做法：

1、牛肉洗凈，切掉筋膜。

2、先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3、大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

4、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘。

5、將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。

6、包上保鮮膜，餳30分鐘。

7、將面團分成小劑子，搟成長圓形片。

8、取適量肉餡，攤在面片上。

9、將面皮收起，封口。

10、將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至薄。敢（輕壓不要將肉餡壓出）

11、搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

12、烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

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