2012/3/9 09:12

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天天上班總有厭煩的時候，幻想著能做一個自由職業者，不必朝9晚5，不必起早貪黑。

天天做飯沒人換班也有想偷懶的時候，想著怎么能即美味又簡單，還不失小小情調。

打開冰箱，昨天的剩米飯沖我招手，好吧，就做個蛋包飯吧，加了番茄醬的炒飯香而不膩與誘人滑嫩的煎蛋皮完美結合，看上去非常華麗小資，也可以讓人垂涎欲滴。

蛋包飯（二人份）

原料：

雞蛋3個、米飯一小碗、洋蔥、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、火腿少許、蝦仁8個、色拉油、料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬、水淀粉少許。

做法：

1、把蝦清理干凈后切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制一會。

2、雞蛋打散加一點點鹽，加少許水淀粉。

3、準備好所有材料：將胡蘿卜切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。

4、鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。

5、再將洋蔥放入煸香。

6、下火腿翻炒。

7、接著放入胡蘿卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。

8、炒勻后將米飯倒入。

9、米飯炒散后加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻后盛出。

10、鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。

11、再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢。（相同方法做好另外一個）

12、出鍋后淋上少許番茄醬即可。

Tips:

1、按個人喜好，可另外再綽燙蔬菜搭配食用。

2、往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難。

3、炒飯時可以按口味，將番茄醬按成咖喱味道也不錯。

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