手機訪問
2012/3/5 13:28
妮爸這周待在家，早午飯都要認真做，可憐主婦我忙了上頓忙下頓，把冰箱里的存貨也都給掏騰空了。得趕緊包一堆包子，包一堆餃子，包一堆餛飩，再壓一堆面條，冷凍上，補充冰箱虧空。發上了塊面，本想做大包子的，可滿腦子都想著吃盒子，于是，臨時改做盒子。以前做盒子，喜歡用燙面，這次用了發面，也挺好。
肉餡的，擔心烙不熟，沒有完全用生餡，多加了一道炸醬的工序，只用的最簡單的材料調味，卻也別有風味。一張面皮，一份餡料，花一般的盒子盛開在餐桌上，心中頓時鮮花眾生。盼著暖暖的春快些來，帶著妮兒去花海。
原料：
面皮：
面粉、酵母粉、牛奶（請按自家人口數量調整面粉用量，面要和的盡量軟些）。
餡料：
調料：
甜面醬、蠔油、鹽、香油。
做法：
1、酵母融于溫牛奶，加入面粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大，面團中布滿氣孔。
2、鍋熱油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入蔥末爆香，盛出。
3、油再加少許油，油熱轉小火，放入三大匙甜面醬，滑炒，至醬和油完全融合，出香味，加入提前炒好的肉翻炒均勻，關火。
4、加入剁碎擠去水份的白菜，加入耗油、鹽、香油，調制成餡。（視自家口味適當調整）
5、發酵好的面排氣揉均，切成餃子般大的小劑子。
6、取一份搟開成皮，包入餡、捏花。
7、平底鍋燒熱，刷一點點薄油，排入盒子，蓋鍋蓋，小火，一面烙黃翻面，兩面均烙至面皮金黃即可出鍋。
后記：本想多做些放至冰箱冷凍，結果太受歡迎，一鍋接一鍋地烙還趕不上那兩位吃。
