2012/2/8 17:52

6、放入一點鹽和醬油，繼續翻炒。要炒到鍋里焦香四溢，有那種焦巴巴最好，這樣，涼粉也就炒好了；

7、調料汁，最重要的一項內容是芝麻醬，將芝麻醬舀出，再放進醋和少許醬油，這樣不停地攪動直到芝麻醬化開，不要用水化芝麻醬，那樣就太稀了；

8、將芝麻醬和醋醬油融合在一起時，沒有凝固的疙瘩，再放進鹽、糖、雞精、蒜粒、油潑辣椒、滴入一點花椒油和芥末油，攪勻。將炒涼粉舀出后將這料汁澆入，在撒一點蒜苗粒，如果覺得不辣可以在放一點剁椒，吃之前拌勻，即可。

蘭州的大眾巷、永昌路、西安的回坊，炒涼粉是那么樣活色生香的誘惑著來來往往的人們。吃完了炒涼粉再來一碗灰豆子和一杯杏皮水。這小吃，它并不小。

自己搽涼粉，最好用綠豆淀粉。綠豆淀粉做出的涼粉筋道，顏色雪白，涼拌或是吵著吃都好。料汁的調配也可以隨自己喜好。只用一勺醋一點鹽和一勺蒜汁也蠻好。

這個周末，天氣不錯。

因為，今天的與眾不同，所以今天很愉快！所以今天也很美！

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