2012/2/8 17:51

米婭的焙煮時光 blog

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一碗清粥，一碟醬菜，雖寒素卻又家味濃濃。

醬菜總是樸素的，與華麗無關，無論外表與味道皆是簡樸至極，甚至有些寒酸氣。而居家日子偏生少不了這一點點的寒素，尋常一碗清粥倘若配了自家腌漬的醬菜，升華的不只是味道，有了幾分耐人的親切。

原料：

蘿卜（約9斤，我家大廚使用的是白蘿卜，其他品種均可）、鹽80—100g、糖125g 、香醋125g。

做法：

1、蘿卜切去蘿卜纓，將外皮洗刷干凈；切成段，豎起，切成8等分（每塊上都要保留蘿卜皮）；

2、 蘿卜塊內加入鹽，翻勻后腌制一晚（鹽制出的水不要丟棄）；

3、第二日撈出蘿卜，置于陽光下暴曬一日；落日后放入昨晚鹽蘿卜的鹽水中；

4、第三、四、五日，重復步驟“3”；

5、 容器內加入糖；