手機訪問
2012/2/8 17:50
說實在的，開始還真不好掌握。到現在我也說不上我到底用了多少淀粉多少水，只能大概有個估計。結果，還是弄的太多了。我邊攪邊看邊感覺，正置茫然之際，忽然，鍋里的淀粉糊糊就發生了奇異的變化，從透明變成了雪白。我感覺上是好了。不過，加的時候還是有點急，里面有凝結的小疙瘩，再加點水，繼續攪動，直到小疙瘩消失。
漏魚的時候，第一勺，不太象樣，奇形怪狀。第二勺，還好還好。第三勺，有點過急。第四勺，熟練一些。第五勺、第六勺、第七勺．．．．．．魚兒漏了一大鍋和一盆，只好把剩下的做成了涼粉。涼粉的做法以后再說。先吃漏魚兒吧！
漏粉魚兒
原料：
綠豆淀粉約150、水約200克。
做法：
1、取一半淀粉在涼水中攪化，上火（小火）慢慢煮開，要不停的攪動，根據稠稀加入淀粉，不能一次加入，要緩緩地一點點地撒進去，邊攪邊撒。待變色后呈現出凝固狀關火；
2、提前晾一鍋涼白開待用。舀一勺凝固的淀粉，倒入漏勺內，再用勺往下一擠，從漏勺里下去‘粉魚兒’一顆顆的進了水里。即可。
這次作漏魚的收獲是：以后最多作10碗！再好吃的東東也怕一天三頓吶！
這是漿水漏魚兒，應該加點咸韭菜的，我沒加。
這是涼拌漏魚兒。就像拌涼粉一樣放入各樣調味料。
每每問起別人吃什么呢？最怕聽到：隨便。天馬行空的，本來就沒有主意，這一隨便就更沒主意了。我問他，想吃什么？不準說隨便！他立刻一臉茫然，頭一晃手一揮，一幅一推六二五的樣子，你就看著辦吧！這不跟隨便一樣嗎？
那么好吧，讓我來看著辦！
我忙活了一下午，手忙腳亂的整出了一鍋一盆‘漏魚兒’和一盆涼粉，這個最適合在酷熱難當的日子里吃，吃的一身清涼。我跟賣淀粉的大姐請教了這涼粉怎么搽，漏魚兒怎么做？得到了很細致的做法，賣淀粉的大姐說，綠豆粉最好，用這個做，很筋道。問起了用量，大姐語重心長地說，先別放得太多，在涼水里放一點淀粉，邊攪邊加。又問起了，怎么看稠稀？大街不厭其煩的說，這個攪動的時候看的出來也覺得出來．．．．．．好像不能再問什么了，再問大姐會讓我買隔壁的現成涼粉去了。我說謝謝！付了錢，大姐還祝我成功呢。
外面賣的，決不夸張，一個拳頭大點的小碗就賣2.5！我只用3塊錢的淀粉就漏出了比20碗還多，哦！暴利！
