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2012/2/8 17:49
手指餅-趕上徐福記
這款手指餅老早就想做了，主要是沒有裱花嘴。后來終于上街買了一個，回家操作。太太太簡單了啊。本來呢我是有一個餅干機的，可是哎，用那個做真是費事哎。不象這個裱花嘴即便宜而且方便的很呢。
大家一定要問口感如何了？說實在的，文怡的這個方子太好了，終于有了徐福記的味道，不是我一個人這樣評價喲。而且沒有任何的有害物質，值得推薦。
原料：
蛋黃3個、細砂糖30克、香草香精少許（這個我沒有哎）、蛋白3個、細砂糖50克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克。
做法：
1、蛋黃和30克糖攪拌均勻；
2、蛋白分次加入40克砂糖（我少放了10克），用打蛋器打發至干性發泡；
3、再與蛋黃液混合成蛋糊；
4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩后加入蛋糊，攪拌均勻；
5、用圓口花嘴放進裱花袋裝入面糊，在烤盤上擠成長條手指狀；
6、烤箱預熱190度然后放入烤箱第二層，烤約10分鐘至表面顏色稍變黃即可。
注意一點哦：
我用的是長帝烤盤，中間高，所以小餅干中間的已經先熟了，而旁邊的還沒有烤好，你把所有的餅干烤好后，建議將顏色淡的餅干再重新放入烤盤，關上烤箱門，關上電源。過一會兒就會便硬了。
