2012/2/8 17:49

人間煙火：事無事，味無味 blog

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橘子醬小面包

用這個簡單的小方子上癮，又做了一盤果醬小面包。和上次的金錢卷方子一樣，果醬很甜，所以方子中減少了糖。這個面包做起來非常省時，口味卻很好。因為這次包了果醬，做的比較大，所以，它已經不能稱之為金錢面包了。烤爐熱呼呼的果醬面包吧。周末快樂。

原料：（直徑25cm的陶瓷派盤一盤，剩余7個球又用一個6寸的模）

金像高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶+2個雞蛋共300g、白砂糖30g、鹽4g、酵母5g、黃油50g、橘子醬150g。

做法：

1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，靜置30分鐘。分成約30多g的小面團。（金像粉比較吸水。所以水量根據自己所用面粉調節，面團以不黏手為宜。可以借助少許手粉）

2、取一個按扁，抹少許果醬，包起來即可。然后收口朝下擺入烤盤中。（因為是瓷盤，比較厚，而且不易上色，用之前要涂厚厚的一層黃油，這樣烤出來既容易脫模，上色也好看。）

3、剩余了7個團，又用了一個6寸蛋糕模，同樣提前抹黃油。然后置溫暖濕潤處發酵至2倍大。取出刷一層蛋液。烤箱預熱170度，中上層20分鐘，改中下層繼續10分鐘。上色過深時蓋錫紙。（20-25分鐘左右，蛋糕模的面包就可以取出了。瓷盤至少要30分鐘。溫度要根據自己烤箱調節。）