2012/2/8 17:48

子瑜媽媽美食坊 blog

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“招財進寶”好彩頭-新春必備肉末蛋餃

餃子一直被寓意著元寶，那么黃色的蛋餃，不就是金元寶了?過年吃蛋餃，寓意著“招財進寶”，所以，想學的朋友跟我來一起做哦~~~~

做蛋餃真是一門技術活，從小看媽媽做，貌似很簡單，昨天自己嘗試著做了，發現做10個敗10個，還好這幾天老媽在身邊，趕緊討教高招，后來，終于做出了一批滿意的蛋餃，謝謝我親愛能干的老媽。

原料：

雞蛋3個、肉末100克（我這里是包春卷剩下的雪菜肉末餡）、普通搪瓷湯勺1個。

做法：

1、將雞蛋打成蛋液，一個蛋餃皮子大概需要一勺蛋液，不用太滿，其實多點少點就是餃子大點小點而已。

2、將圓底鍋燒熱，抹上一層油，然后把火關小，把蛋液從中間小心的倒入，(圓底鍋是輔助成功的法寶之一，實在沒有，平底的也可以，但要十分的小心倒入蛋液，以免攤的不圓。)

3、如果覺得蛋皮很容易成熟的話，先把火關掉，在蛋皮表面還是液體的時候，放上餡，然后快速的用筷子翻起半邊蓋上餡，用筷子將邊按按嚴實，也可用手指頭按，小心燙到。

4、半邊成型固定后翻過來另一面再烙個10-20秒就可以出鍋了。(這是半成品，里面餡可能是不熟的，要再加工才能食用的。)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100oqgt.html