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2012/2/8 17:47
美味雙份，快樂雙享：雙色乳酪蛋糕
原料：6寸
布朗尼層：黃油50克、黑巧克力碎50克、白砂糖50克、雞蛋液40克、酸奶20克、中粉（可用等量的高粉+低筋面粉混合）50克。
乳酪層：奶油奶酪（室溫軟化）200克、白砂糖40克、雞蛋液40克、酸奶60克。
做法：
布朗尼層：
1、切碎的黑巧克力與黃油隔水溶化，加入砂糖攪拌至糖粒融化；
2、慢慢加入蛋液、酸奶拌勻，篩入面粉上下翻拌，直到巧克力面糊濃稠、光滑；
3、將布朗尼面糊倒入抹過油的蛋糕模子中，放入已經預熱到180度的烤箱中，用180度上下火烘烤15分鐘，蛋糕成熟后取出，同時將烤箱溫度降至160度。
乳酪層：
1、奶油奶酪室溫軟化后用手動打蛋器攪拌至順滑，加入白砂糖拌勻，分2-3次加入蛋液加拌至奶酪膨發，然后加入酸奶繼續攪打均勻；
2、將做好的乳酪蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕層上，輕輕震出氣泡，用160度上下火烘烤30分鐘，直到用牙簽扎進蛋糕中，拔出后牙簽很干凈即可。冷藏一夜后食用味道更好。
這個蛋糕味道很濃郁，因為用了兩種不同的材料，有巧克力的馥郁，又有乳酪的濃香，很適合乳酪、巧克力的愛好者；
黑巧克力味道偏苦一點，做在底層能中和乳酪的甜膩，如果用牛奶巧克力的話，白糖的用量可以適當減少些，太甜的話反而少了奶香味；
這個蛋糕看似很復雜，其實就是布朗尼+乳酪蛋糕，都是最基本的蛋糕做法，沒有太多好啰嗦的，如果喜歡的話可以分更多的層次來烤，會更加誘人哈。
