2012/2/8 17:47

注：

1、我沒(méi)買到新鮮菠蘿，才用的罐頭菠蘿，用新鮮菠蘿應(yīng)該也可以，不過(guò)糖的量應(yīng)該增加些，而且新鮮菠蘿含水量更大，所以可能還要再多多的翻炒。

2、炒餡料的時(shí)候，一定要多炒！讓水分盡量的收干，讓餡料成團(tuán)。炒到最后越粘越成團(tuán)，等會(huì)兒也就越好包。

3、攪拌鳳梨酥外皮的材料時(shí)，每加入一種原料，都一定要攪拌均勻再加下一種。

4、用手動(dòng)打蛋器攪拌即可，鳳梨酥不用打發(fā)黃油，攪拌均勻即可。

5、加入面粉時(shí)，用切拌的手法拌勻，揉成面團(tuán)時(shí)也不必很用力揉，成團(tuán)即可。

6、自制的鳳梨餡偏軟，不太好包，包的時(shí)候不要貪多餡料，不然不好收口。

7、最后是連著模具一起放進(jìn)烤箱烤制，如果脫離模具的話，在烤焙的過(guò)程中，鳳梨酥會(huì)膨脹變形，就不太好看了。

最后懶了，把后面十幾個(gè)全做成了橢圓形，隨便一揉成團(tuán)，然后就排排坐進(jìn)烤箱！

弓著腰站在那捏面團(tuán)實(shí)在累人，做到最后俺的腰表示很悲催..

不過(guò)最后滿屋濃香的時(shí)候，真是感覺(jué)——值了！

這次做的很成功呢，整個(gè)就是酥到不行！又酥松又濃郁的香，自己炒的菠蘿餡果香十足，加了麥芽糖，口感也很贊哦！

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