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2012/2/8 17:46
四個竅門做出開花噴香的紅豆飯
老媽從我家廚房的柜子里翻出不知啥時候儲存的紅豆，至今為止嘮叨我的次數已經是N的次冪了：真是不會過日子，家里的東西不收拾著吃，還一個勁兒地往家買。家里有啥東西都不知道，你說多虧我給你收拾出來，要不然又得生蟲子浪費掉……
于是紅豆飯和紅豆粥最近在我家的上桌率最高。因為老媽一向喜歡采取的是集中消滅的原則。本來我是不喜歡吃紅豆飯的，特別是配菜吃還是喜歡白米飯。不過老媽做的紅豆飯那絕對不是吹的。
于是咱謙遜地討教如何才能把這紅豆飯做出這種香噴噴的開花花狀的，老媽抓住時機毫無保留地向我傳授了四條秘訣：
1、紅豆提前用涼水浸泡水2-3小時；
2、浸泡后的紅豆入高壓鍋，加沒過的水，上火壓制，上氣后小火繼續壓5分鐘關火；
3、待高壓鍋自然散氣后，把紅豆取出添加在加了水的大米上，米中添加的水較平常稍微少一點點；
4、然后選擇米飯鍵，程序結束后，用筷子把鍋內的紅豆飯滑散，蓋該燜上10分鐘再食用。
雖說現在的電飯煲功能齊全，品質卓越，就是紅豆不經過提前壓制，只用水提前浸泡，做出的紅豆飯也能熟透，但效果和口感確實不如這種方法做出來的香，純正。每粒紅豆都笑開了花，露出內中飽滿的豆沙，米粒熟而不爛，配上干爽沙沙的紅豆，越吃越香，口感綿延回味。或許您有更好的妙招，說給出來大家一塊分享，我也好回家在老媽面前顯擺顯擺。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。另外紅豆其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。愛美的女人哪有理由拒絕它！
簡介：
紅豆在《本草綱目》的正式名稱為“赤小豆”。
選購：
以豆粒完整、顏色鮮紅、大小均勻、皮薄的，才是品質好的；而顏色愈深的，則表示其含鐵量愈高。
功效：
1、紅豆在傳統醫學上，主要應用于行水－去水腫、利氣－去腳氣、健脾，古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用，對于改善孕婦懷孕后期產生的水腫腳氣，即有很大的幫助。
2、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。
3、紅豆可以補血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導致，則食用紅豆的幫助就很有限。
