2012/2/8 17:45

紫色透明——精致美食生活 blog

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為蛋糕穿身性感裝-豹紋芝士蛋糕

這個(gè)蛋糕也做了有段日子了，就是整理起來的過程需要頭腦清晰，一直沒得空來這里這個(gè)步驟。今天一早起來就給自己定了工作量，必須要把這篇完成。這個(gè)蛋糕是在iamdearpig那看到的，她做的雙層的。當(dāng)時(shí)覺得好復(fù)雜啊，不敢輕易上手。但仔細(xì)研究了制作過程，覺得挺好操作的，相比最難的工作量其實(shí)就是在畫豹點(diǎn)上，怎樣能畫的像是個(gè)問題。

我感覺我的抹面芝士奶油霜顏色調(diào)的有點(diǎn)淺了，如果深一些效果應(yīng)該更好。因?yàn)榭紤]到要調(diào)3種不同深淺的色調(diào)，怕到最后深的調(diào)不出來，所以第一色做的稍淺了。第二色是豹點(diǎn)中間的那個(gè)顏色，也是同樣的原因沒和抹面色拉開明顯差距，不過還好有微小差距。調(diào)最后一色的時(shí)候，覺得不能再?zèng)_咖啡的辦法調(diào)色了，要不水太多，怕芝士奶油霜狀態(tài)不好。突然想到家里的巧克力醬，放了一些，效果頗好，后悔沒一開始就想到。

蛋糕胚是輕乳酪，用的是6寸的量，不過用了俺家6寸的圓膜發(fā)現(xiàn)怎么做出來的蛋糕這么薄呢。沒做成帶高度的也沒事，先練練手吧那就。抹面做好后，建議冰箱冷藏10-20分鐘，待表面稍微變硬一些再畫，要不不好上刷子。豹紋是用小號(hào)刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量實(shí)際用了大概一半多一些，最后調(diào)色畫豹紋的用量用的很少，有一點(diǎn)就可以搞定。最后用剩下的又做了栗子系的東西，整理后就放上來。

原料：

輕乳酪：奶油奶酪100g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃2個(gè)、低粉15g、玉米淀粉10g、砂糖50g、蛋白2個(gè)、檸檬汁半個(gè)量。

芝士奶油霜：奶油奶酪150g、黃油75g、糖粉30g、咖啡酒適量。

烘焙：160度30分鐘+145度30-40分鐘左右，中下層。

做法：（6寸圓模1個(gè)）

1、黃油不用軟化，奶油奶酪提前從冰箱取出來室溫軟化。

2、奶油奶酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻，

3、加入牛奶。

4、隔水加熱攪拌，黃油微波爐中火融化成液體，分次加入到奶酪糊中。

5、分次加入蛋黃，每加入一個(gè)充分?jǐn)嚢韬笤偌尤胂乱粋€(gè)。

6、攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒。