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2012/2/8 17:43
那年那月，風靡全國的街頭小吃-蜂蜜小面包
蜂蜜小面包，當年真正是風靡一時，據說是隨韓流來襲（也叫韓國小饅頭？我是現在才知道還有這么個叫法），迅速風靡全國的，跟大多數流行元素一樣，來時匆匆，卷起一陣蜂擁購買的熱潮，“火”勢非常，只可惜去也匆匆，好像一夜之間這股熱潮便如席卷殘云而去，陸續各個店面也慘淡經營，相繼關門，或是，改換門頭迎接新的流行去了。
前幾天電視里經常播放“反式脂肪酸（氫化油）”的話題，并用一些實際事例來喚醒人們的警惕。其實說起這個話題，俺略有資格小談一下，且不謙虛地講，俺早有意識！當年大學里學的就是應用化學專業，所以，對于飲食中牽扯到任何“人造”或“植物”等字眼兒都格外敏感！
在家烤面包，享受的就是一份手工DIY的樂趣，從揉面，發酵，整形，再發酵，到最后的烘烤，一步步感受面團的變化，發酵的神奇，烘烤的魔力，最后飄溢滿屋的面包香，是我們精挑細選的面粉，糖，雞蛋和奶油等放心原料，在發酵和烘烤的作用下，混合出來的最純正的香氣，沒有添加劑的夸大，沒有香料的刺鼻，那是一種只有在家里才能感受到的溫暖和安全！
這款蜂蜜小面包，是我自己配的方子，并非正宗的方子哈（正宗的方子我也搞不到），味道已經很好，哄老人孩子是夠用了。
原料：
高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黃油25克。
輔料：
蜂蜜1茶匙、橄欖油1茶匙、水1茶匙。
做法：
1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展。
2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
3、取出面團，排氣，分割約60克／個，滾圓，中間發酵15分鐘。
4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。
5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。
6、送入烤箱，底部放入一碗沸水，最后發酵約40-60分鐘。
7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。
8、175度，烤至上色后，刷蜂蜜水，再烤至底部上色均勻即可，約15分鐘。（用大烤箱烤的，烘焙功能（上火半功率下火全功率），全程不必加蓋錫紙，而且，貌似這款烤箱溫度偏高一點，以前都是用180度烤的。自己的烤箱得自己磨合，用你習慣的烤溫吧。）
