2012/2/8 17:42

方法2：此方法可謂傳統(tǒng)正宗做法，但要有充足的陽光，雪里蕻要曬后才能腌制，自我感覺這種方法做出來的雪菜很香，可能是經(jīng)過太陽曬過吧，口感脆韌，只是用時(shí)較長(zhǎng)，差不多要20多天時(shí)間。

曬蔫的雪里蕻

專買的壇子

原料：雪里蕻。

做法：

1、2、把雪里蕻清理下，摘掉黃葉，用清水沖洗干凈根部的沙土

------其時(shí)這時(shí)正是上市季節(jié)，沒有多少黃葉，清理下爛葉

3、在陽光充足的天氣，將雪里蕻倒掛晾曬，約1天的時(shí)間，曬到發(fā)蔫

------最好是中午以后的陽光，我是拿到樓頂用晾衣繩曬了2個(gè)下午

4、5、將腌菜的壇子里處清洗干凈，再用熱水把內(nèi)壁燙幾次，然后擦干水份后，放在陽光下晾干

------壇子要保證無水無油

6、鍋中放水，加入粗鹽，燒開水，待粗鹽融化后，晾涼備