2012/2/8 17:42

子瑜媽媽美食坊 blog

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蝦頭不要浪費-蝦頭炸蝦油

平時在家中，明蝦你會怎么吃？椒鹽明蝦？水煮蝦？油爆蝦？有嘗試過這款蝦仁炒雞蛋嗎？非常的滑嫩鮮美！營養(yǎng)豐富！做起來也想當(dāng)?shù)暮唵危档靡辉嚒ＪＯ旅魑r頭也不要浪費可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時候用上一點，海鮮味十足！

原料：

蝦頭、蝦殼、色拉油。

做法：

1、炸蝦油：將蝦頭和蝦殼洗干凈，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右。

主婦心得：

1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。

2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動。

3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。

4、蝦性偏溫?zé)幔眢w發(fā)熱有炎癥，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100mu2w.html