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2012/2/8 17:41
美味如此簡單--戚風蛋糕卷
原料：
蛋黃糊：蛋黃4個、白砂糖24克、色拉油64毫升、牛奶64毫升、面粉96克、泡達粉1/4小勺。
蛋白糊：蛋白4個、白砂糖56克、白醋少許。
做法：
分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）。
1、將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入面粉和泡達粉混合均勻。
2、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻。
3、分鐘后，干性發泡。
4、打完蛋白之后，將蛋黃液和粉類拌勻．用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中。
5、攪拌好以后，倒入烤盤。
6、175度預熱放入烤箱20分鐘。
7、取出。
8、撕去油紙。
9、蛋糕重新放在油紙上。
10、卷起即可。
