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2012/2/8 17:38
花生糖
新鮮核桃上市的時節到了！作為小零食，最受追捧的吃法還是琥珀桃仁。網上搜搜方子發現做法真多，有的會把桃仁先煮煮，最后用烤箱烤，有的是油炸后再掛上糖。我通常會用第二種方式，每次熬糖時都比較小心，邊上擱一只裝了涼水的碗不停的嘗試糖熬到了什么程度，但還是有出錯的時候，不是熬糊了就是沒有熬到拉絲。發現了YOYO用微波爐做琥珀桃仁的方法，開始也不是那么的相信，想著可能也就是做成掛霜的狀態吧，純粹抱著試一試的態度按她的程序一步不變的做了后，效果出奇的好，真是很神奇，這樣也太省事了吧。
原料：
花生仁（熟）約100克、蜂蜜三大勺、白糖三大勺、黃油約15克。
做法：
1、取一個盤子，所有液體混合好后微波中火兩分鐘。
2、攪拌一下再微波一分半鐘，用中火。
3、倒入花生混合均勻，再放入微波中火一分鐘。
4、倒入抹油的菜板稍微整形，徹底放涼后切塊。
說真的，這個成品比我以前自己熬糖做出來好了很多。
研發心得：
1、一定選用中火，現在很多電腦版的微波爐是沒有標明的，這個我就不知道了。
2、一定注意好時間，最好有能看清楚秒表的鐘，否則很容易時間出錯。
3、放涼時菜板上抹一點油防粘，琥珀桃仁要分開涼，不然粘在一起只有一大塊吃了，而花生糖最好用搟面杖稍微壓實。出鍋時溫度很高，小心燙著。
