2012/2/8 17:36

美味關系 blog

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輕乳酪蛋糕

先預祝大家國慶節快樂！祝長假吃好玩好樂好！今天的蛋糕只有一張圖，而且沒有剖面。為什么？答：因為這個蛋糕脫模后，我才發現它搖搖欲墜，底盤不穩，估計是練“扎馬”功的時候沒練好。于是匆匆拍完成品圖后，就回爐再造了。方子是抄圓豬豬的。

最近做東西老是心不在焉，沒耐心，前兩天做的酸奶蛋糕，以前從未失手過的，結果忘了放一盤水在底下，導致溫度過高，酸奶蛋糕變成了黑黑扁扁的“老戚風”，幸虧蛋糕里面還是很嫩的，照吃不誤！

原料（8寸）：

奶油奶酪250克、牛奶250克、細砂糖120克、黃油60克、蛋黃5個、蛋白5個、低筋面粉50克、玉米淀粉30克。

做法：

1、奶油奶酪切小塊，加入牛奶隔水融化，攪拌至無顆粒；