2012/2/8 17:34

大菜的美食物語(yǔ) blog

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蝦皮豆腐（6個(gè)月以上）

豆腐是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，口感細(xì)膩柔軟、滋味清香回甜，很適合給寶寶吃，市售的豆腐一般分為北豆腐、南豆腐還有內(nèi)酯豆腐幾種，北豆腐也稱(chēng)老豆腐，是用鹽鹵作為凝固劑的豆腐，硬度、彈性、韌性較強(qiáng)、質(zhì)地較粗，適合燒、燉、煎、炸等；南豆腐也稱(chēng)石膏豆腐，是使用石膏作為凝固劑的豆腐，較北豆腐而言質(zhì)地較嫩、細(xì)膩，適合做湯、火鍋；內(nèi)酯豆腐是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的豆腐，質(zhì)地非常細(xì)膩滑嫩、含水量高，可直接食用，適合做涼拌菜。

不同種類(lèi)的豆腐都可以作為寶寶的輔食，不過(guò)不適合直接食用的豆腐需要事先煮熟或者蒸熟，再碾碎給寶寶，我一般買(mǎi)內(nèi)酯豆腐給寶寶吃，直接吃很方便，而且細(xì)膩的口感小小菜很喜歡，再搭配一些蝦皮粉，味道也不錯(cuò)！

原料：

內(nèi)酯豆腐、蝦皮粉。

做法：

取適量?jī)?nèi)酯豆腐碾碎（因內(nèi)酯豆腐通常冷藏保存，可用微波爐高火加熱10秒，使豆腐不冰口），撒上適量蝦皮粉（蝦皮粉做法見(jiàn)這里）拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100l0ca.html