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2012/2/8 17:34
4、篩入面粉，用橡皮鏟子翻拌均勻，沒有面粉顆粒。然后取出1/3量的面糊，加入可可粉，淋入熱水攪拌，直到面糊變成棕色，很光滑；
5、烤箱預熱到170度，在蛋糕模子中涂上黃油，撒上一層高筋面粉。將巧克力色的面糊和原味面糊稍微混合，盛入模子中后用竹簽子輕輕劃出花紋。輕嗑模子震出氣泡，放入烤箱用170度上下火，烘烤20分鐘，直到用牙簽扎入，拔出后牙簽很干凈沒有蛋糕糊即可。
用這個比例能做出5-6個瑪芬，正好是一家人的早餐，一口下去，兩種滋味，美好的一天就從瑪芬開始了！
以前做的很多蛋糕都提到過黃油攪拌的技巧和重點，這里就不再啰嗦了。只是要提一句，杏仁粉顆粒很大，過篩后就殘留很多大的顆粒，不要緊可以留著做餅干用，杏仁粉的用量是指過篩以后的哈，所以可以多備一些；
雞蛋要一點點加入，否則攪打不充分。黃油一下子無法吸收過量的蛋液很容易油水分離，感覺黃油有點散，攪打的時候不是那種粘粘的感覺，好像有點水分，黃油無法聚集在一起，此時最好停止加入蛋液，單獨攪打一下黃油直到恢復蓬松、粘稠的感覺，這樣才能繼續加蛋液；
這款瑪芬添加了杏仁粉，很香甜，白糖的用量可以稍稍減少。當然也可以換成椰蓉，烘烤后也會很好吃哦！
